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minamiawadon2014

一、徳島県南産のお米を使用すること一、メイン食材には、次のものを使用すること◎徳島県南で水揚げされた魚介類（県南の漁業者が漁獲したものも含む）◎徳島県南で育まれた肉類◎徳島県南で生産された農産物一、つけあわせ一品にも、徳島県南産の食材を使用すること　徳島県南部への入り込み客数と交流人口の増大を図るため、新たな商品開発の一つとして、県南部ならではの魅力ある食材を使用した新たな料理の創出について研究を重ねました。徳島県南の魅力ある食材を存分に発揮でき、お客様に気軽に楽しんでいただける料理とはどのようなものかと試行錯誤を重ねた結果、多くのお店の賛同を得て、丼を作っていくこととなり、その総称を「南阿波丼」と定めました。そして「南阿波丼の定義」を満たす丼は徳島県南にひろがり、創造性豊かな丼は様々な地域で食べられます。　その「南阿波丼」のシンボルとして、統一規格を定めたものが「南阿波右上がり丼」です。この丼は、メイン食材に徳島県南ならではの産物である、阿波尾鶏とアオリイカを据えて、ひとつの丼で２つの食材が味わえるように仕上げました。またご飯の中には、イカのゲソを敷き詰めてあり、アオリイカの旨みを存分に味わっていただけます。　なお参加店舗には、「南阿波丼」の幟が店先に掲げられます。「南阿波丼」と「南阿波右上がり丼」とは南阿波丼の定義南阿波右上がり丼メイン食材阿波尾鶏適度に赤身を帯びており脂肪が少ないため、ほどよいかみ応えと「コク」がある徳島の地鶏です。アオリイカ県南部で多く漁獲されるアオリイカは、弾力性に富み、旨味成分が多く、非常に甘みがあります。2