ブックタイトルkomatsushima_navi2017

概要

komatsushima_navi2017

豊かな水が育んだ、小松島の「うまいもん」ハモと言えばあのギザギザの歯が特徴で、エサになる魚をくわえたら絶対に離さんぐらいでな！ほんな“ いかつい” 顔に似合わず白身魚で淡白、やのに脂質が多くて味が濃厚なんよ。全国有数の漁獲高を誇る小松島漁協では主に関西方面に出荷しとって、湯引きで食べたり蒲鉾（練り製品）の材料としても有名。気品高い京料理にも使われとって、見た目以上に人気のある食材なんよ（笑）カルシウム、タウリン、タンパク質とか栄養満点で夏バテ予防にも適しとるけん、もしかすると関西人のあのパワーの源は「フロム徳島・小松島」かもしれんな！鱧（はも）小松島漁港では秋から冬にかけて足赤エビの水揚げがあるんよ。高級なイメージのある車エビほどその名は知られてないけんど、車エビと比べても値段が安いし、しかもその味は車エビに匹敵すると言われとる。まぁダマされたと思うていっぺん食べたら分かるんちゃうで？（笑）ほんな事情を知る料理店や個人客には根強い人気があるけん、このパンフレットで紹介するんは「小松島のブランドを知ってもらえて嬉しいんか、知る人ぞ知る情報がばれてしまって悲しいんか、複雑じゃあ」って言われたけどなぁ。足赤エビ美味しいよ、よろしく!!足赤エビ（あしあかえび）小松島の新鮮魚介こまつしまおいしいネット検索小松島市の「うまいもん」がいっぱい!!豊かな水と大地に育まれた、小松島市の農林水産物をご紹介します。小松島で水揚げされる恵み豊かな魚介類を購入いただけます。お気軽にお問い合わせ下さい。小松島漁業協同組合 市街地MAP住 小松島市南小松島町1-15 　営 8:30～12:00休 毎週日曜日・祝日（魚市場は水曜【月２回】休み）※季節によって取り扱い商品が異なります。小松島漁協検索※画像はイメージですお問い合わせ先本場の鱧はもをご家庭で!!0120-4よ6ろ4し9く-42あれやな、酒のアテやな！いやいや、料理や子どものおやつまで人気なんやけどな（笑）底曳き網で捕れたサルボエビを、新鮮ピチピチのまま加工するんよ。旨味ぎっしりのエビをさらにギューっと凝縮するけん、その旨さはご想像の通り。温度が低うて直射日光の当たらんとこで保管してもろたり、長期間保存したい時は冷凍庫に入れておいたら安心やな。酒のアテにいいんちゃうで！…あれ？これさっき言うたかえ？干しエビ（ほしえび）とれたてのエビを無着色で煮干し加工することにより、エビの旨味を凝縮しました。ほのかなエビの香りと塩味のあとに、パウンドケーキの甘味が口いっぱいに広がります。ぜひお試しください。サクサクの串カツ パウンドケーキ干しエビを使用した鱧を熱湯にくぐらせ、身がそり返って華が咲くや氷を張った冷水で冷やします。それにより、脂の乗った天然活鱧にも関わらず淡白な食感が引き出され、梅肉ソースとの相性が格別になります。湯引き梅肉ソースがけ天然活鱧を使用したエビフライよりも手軽で、家族と食卓でワイワイ作りながら食べられると人気。外はカリッと香ばしく揚がり、中はプリップリの食感が楽しめます。ソースのほかタルタルソースとも相性が良し♪足赤エビを使用した干しエビスイーツ好評発売中!!KOMATSUSHIMA 5 Marine Products 小松島の水産物